枇杷保健姜茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种枇杷保健姜茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的枇杷保健姜茶，采用自然纯正的枇杷嫩叶和枇杷花，辅以姜汁及多种中草药浸提液调制而成，经揉捻、高炉蒸汽、提香、超微粉碎、浸提、萃取、浓缩、均质、脱气等多道工序，制得的成品营养丰富，口感清润，原滋原味，减少了营养成分的流失，还具有润五脏、利肺气、止咳、驱寒之疗效，有助于提高人体免疫力和调节人体亚健康，是一种绿色保健、宣肺止咳的养生饮品。

主权项

一种枇杷保健姜茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：（1）原料预处理：将新采摘下来的枇杷嫩叶和枇杷花，用清水清洗干净，去除杂质，沥干水分；（2）揉捻、高炉蒸汽：清洗后的枇杷嫩叶和枇杷花采用人工反复揉搓，再进行高炉蒸汽，温度为100‑110℃，时间为60‑80分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；（3）提香：将枇杷叶和枇杷花放入碳烤机中提香去杂，时间为20‑25分钟；（4）超微粉碎：将原料放入超微粉碎机，温度为45‑55℃，相对湿度保持在50‑55%，粉碎细度为320‑360目，得枇杷超微粉；（5）姜汁配制：将子姜切细捣烂成泥，加入少许红糖和冰糖，入锅加水，文火熬制，待姜汁达到黏稠状态时，停火，过滤； （6）浸提：将紫苏叶、金银花、桔梗、白桑皮、芦根洗净后晾干，沸水浸提1‑2小时，得浸提液；（7）调制：将枇杷超微粉、姜汁、浸提液按2:1:2的比例混合调制，加入些许蔗糖、甘草浸膏，搅拌均匀，双联过滤，得混合液；（8）萃取、浓缩：采用微波萃取，萃取功率450‑600W，萃取2次，每次8‑15分钟，合并萃取液，再进行真空浓缩，真空度为85‑92kPa、温度为35‑40℃，得浓缩液；（9）均质、脱气：将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为25‑30kHz、压力为1.8‑2.3MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气；（10）无菌包装：将成品微波杀菌20分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。