一种小麦杂粮面预混粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种小麦杂粮面预混粉及其制备方法。所述预混粉由主要原料和改良剂组成，改良剂的加入量占主要原料总重量的0.1～0.2%；以重量百分含量表示，主要原料由小麦粉50～60%、荞麦粉20～30%、大麦粉10～20%和红薯粉10～20%组成；所述改良剂由维生素C 5～10%、硬脂酰乳酸钙5～10%、葫芦巴胶15～30%和玉米淀粉50～70%。将主要原料和改良剂混匀，打入粮仓经7天熟即得到本发明产品预混粉。利用本发明制备的小麦杂粮面预混粉营养全面、健康安全，利用其可制作高档手排面，制作的手排面具有耐放不醒发、口感劲道、爽滑柔韧不荤汤等特点。

主权项

一种小麦杂粮面预混粉，其特征在于，所述预混粉由主要原料和改良剂组成，改良剂的加入量占主要原料总重量的0.1～0.2%；以重量百分含量表示，所述主要原料由小麦粉50～60%、荞麦粉20～30%、大麦粉10～20%和红薯粉10～20%组成；以重量百分含量表示，所述改良剂由维生素C 5～10%、硬脂酰乳酸钙5～10%、葫芦巴胶15～30%和玉米淀粉50～70%。