一种风味平菇酱及其制备方法

摘要

本发明提供了一种风味独特、不含防腐剂的风味平菇酱及其制备方法。本发明的风味平菇酱，其原料及配比如下：平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精1g、精盐5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。其制备方法如下：平菇经挑选后剪去菇蒂，利用清水洗净；预煮打浆，将平菇放入蒸锅中，加入少量含有0.1％的维生素c的软水，在95-100℃下加热30分钟，送入打浆机中打浆。调味系按照配方的要求，在菇浆中加入各种辅料进行调味，然后将其充分混合均匀后打包即可。本发明将平菇、辣椒、芝麻的香味、辣味有机混合在一起，再经充分搅拌和发酵使其充分融合，香辣味更浓，风味独特。

主权项

一种风味平菇酱，其特征在于，其原料及配比如下：平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精1g、精盐5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。