一种海带南瓜劲道面条的制作方法

摘要

本发明公开了一种海带南瓜劲道面条的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）制海带浆（2）制南瓜浆（3）制混合面粉（4）制小苏打液（5）制作面团，加热熟化，挤压成型。本发明的面条中加入了南瓜和海带，充分补充了人体所需要的碘元素及其他营养物质，富含膳食纤维促进消化。利用海藻酸钠、大豆蛋白的增稠性，提高面团的筋力，改变其质构，由于在配料中加入了食用小苏打、盐和豆油，得到的面条更加筋道，口感细滑，口味纯正。生产工艺简单，生产成本低。得到的产品色泽鲜亮，更有利于均衡营养，使面食得以发展。

主权项

一种海带南瓜劲道面条的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）制海带浆：将海带用凉水水浸泡3‑4h，切碎加入1.5倍的水，打浆，加入海藻酸钠和食盐溶解，备用； （2）制南瓜浆：将南瓜蒸熟后，取出南瓜瓤加入1.5倍的温水，制成南瓜浆液，备用；（3）制混合面粉：取配方量的小麦粉、紫薯精粉、燕麦粉和玉米淀粉混合均匀，得混合粉；（4）制小苏打液：取配方量的食用小苏打，用30‑40℃水溶解，加入大豆蛋白和豆油，搅拌均匀；（5）制作面团：将混合粉中加入食用小苏打溶液，边搅拌边加入海带浆和南瓜浆，和成面团，放入面条机，加热熟化后，挤压成型。