制备血清蛋白质浓缩物的方法

摘要

本发明涉及一种以乳清样本制备具有降低的乳糖含量的血清蛋白质浓缩物的方法和包含该浓缩物的食品，其中该浓缩物的特征在于其具有每千克蛋白质≤0.5克乳糖的浓度，该浓缩物可从该方法得到。

主权项

一种以乳清样本制备具有降低的乳糖含量的血清蛋白质浓缩物的方法，包括以下步骤：a)浓缩所述乳清样本，因此获得在约150克/升与300克/升之间的蛋白质浓度；b)将所述乳清浓缩物经历至少一个渗滤步骤；c)稀释渗滤的所述蛋白质浓缩物，因此获得蛋白质浓度在约50克/升至90克/升范围内的溶液；d)向所述溶液中加入每升溶液约克5克至10克的热解硅石；e)将每千克蛋白质约70ml至300ml的95％体积/体积乙醇加入所述溶液；f)将步骤e)获得的所述溶液的pH酸化为约4.5至5.0的值；g)将酸化的所述溶液加热至约55℃与70℃之间的温度至少20分钟，其中所述温度在约30分钟内达到；h)将所述溶液冷却至约10℃与20℃之间的温度；i)进行冷却的所述蛋白质溶液的分离；l)将分离的所述溶液的pH带至约5.8至6.8的值；m)将步骤l)获得的所述溶液经历至少一个微孔过滤的过程，因此获得蛋白质浓度在约100克/升与300克/升之间的蛋白质浓缩物；n)将所述蛋白质浓缩物经历至少一个渗滤步骤；o)干燥和/或冷冻干燥所述蛋白质浓缩物，其中来自乳清的所述蛋白质浓缩物的浓度为每千克蛋白质≤0.5克乳糖。