一种蕨麻果茶粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种蕨麻果茶粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，采用蕨麻、猕猴桃汁和乌龙茶为原料，其加工工艺流程是：原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装。有益效果：本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的蕨麻果茶粉不仅营养丰富，速溶效果好，还具有健胃补脾、生津止渴、益气补血等功效，是一种色、香、味俱佳的滋补保健佳品。食用方便、老少皆宜。

主权项

一种蕨麻果茶粉的制作方法，其特征在于，采用蕨麻、猕猴桃汁和乌龙茶为原料，其加工工艺流程是：原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选择质脆、纺锤形均匀、无霉变、无虫害及机械损伤的蕨麻，用35‑40℃的温水浸泡50分钟，洗去泥沙及杂物；（2）浸硫：将蕨麻放入0.25%亚硫酸氢钠溶液中浸泡3‑5小时，捞出后用清水漂洗2‑4次，沥干水分；（3）低温干燥：将浸硫后的蕨麻进行低温干燥，在55‑60℃条件下干燥，直至含水量达12‑15%；（4）粉碎：干燥后的蕨麻先在粉碎机中粉碎至120目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为400‑420目，温度为68‑70℃，相对湿度保持在45‑50%，粉碎得到蕨麻超微粉；（5）配制茶粉：将乌龙茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至120目，再放入超微粉碎机中粉碎至400‑435目，粉碎得到茶粉；（6）混合、浓缩：将蕨麻粉、茶粉和猕猴桃汁按2∶2∶1的比例混合，加入适量的蜂蜜和桂花浸膏，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为45‑50℃，至固形物含量为35‑40%；（7）喷雾干燥：采用喷雾干燥法进行干燥，得到蕨麻果茶粉；（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。