挂浆红烤梳状肉的制作方法

摘要

本发明公开的挂浆红烤梳状肉的制作方法是将长柱肉块制成红烧条子肉，并将肉体加工为梳槽状，在各面涂抹糖浆，用蛋白淀粉糊充填和小麦蛋白淀粉糊挂浆后，在烤箱内烤至金黄色，经真空包装灭菌冷藏。本发明集传统工艺和现代科技于一体，传承与创新并举，历经60余道工序精制加工而成，其口感外酥里嫩，香而不腻，肉皮筋道，口味和配料独特，回味悠长，不仅保留了传统红烧肉的原汁原味，而且脂肪含量低，营养丰富均衡，保质期长，食用方便安全，适于规模化生产。主副食兼备，老幼皆宜，可根据不同口味和喜好灵活选择，是居家旅游待客的佳品。

主权项

一种挂浆红烤梳状肉的制作方法，其特征是：将长柱肉制成厚度为0.1‑0.5公分的梳状红烧条子肉，挂浆后放入模具中，用烤箱烤至金黄色，真空气调包装冷藏。