一种魔芋胶的制备方法及其组合物

摘要

一种魔芋胶的制备方法，包括如下步骤：原料处理：将鲜魔芋经清洗机，充分清洗并除去表面赃物及杂质；将除杂后的新鲜魔芋加入乙醇进行粉碎打浆，然后把魔芋浆加压脱水；把脱水后的魔芋液加入有机溶剂浸泡搅拌；将浸泡后的魔芋液用离心机脱水得胶体魔芋粉，把胶体魔芋粉研磨粉碎、干燥、筛分后得魔芋胶。利用上述方法制得的魔芋胶组合物，包括上述方法制备的魔芋胶20-30份，肉糜20-30份，姜粉3-5份，鸡精2-3份，土豆泥10-20份，食盐2-5份，清水适量。本发明将魔芋胶清洗后进行加压脱水，之后多次采用乙醇进行搅拌清洗，粉碎打浆，再经浸泡粉碎烘干，所得魔芋胶粘性更好，作为多种使用原料效果更佳，同时本发明的魔芋胶组合物，作为食品加工原料具有很好的口感，可制成油炸食品直接食用。

主权项

一种魔芋胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、原料处理：将鲜魔芋经清洗机，充分清洗并除去表面赃物及杂质；步骤二，将除杂后的新鲜魔芋加入乙醇进行粉碎打浆，然后把魔芋浆加压脱水；步骤三、把脱水后的魔芋液加入有机溶剂浸泡搅拌；步骤四、将浸泡后的魔芋液用离心机脱水得胶体魔芋粉，把胶体魔芋粉研磨粉碎、干燥、筛分后得魔芋胶。