速冻毛豆荚加工工艺

摘要

本发明涉及农产品深加工工艺领域，具体是一种速冻毛豆荚加工工艺，包括以下步骤：（1）风选；（2）汽泡漂洗毛发机去杂；（3）汽泡清洗；（4）漂烫；（5）预冷冰水冷却；（6）振动沥水；（7）速冻；（8）振动筛选；（9）内袋预存；（10）入库冷藏，即得速冻毛豆荚成品。本发明的速冻毛豆荚加工工艺针对流程中容易出现的各种质量安全问题，提高原料甄选的要求和严格规范加工过程中的各种工艺技术参数，使得生产出来的速冻毛豆荚产品质量高，各方面都符合工艺要求。

主权项

一种速冻毛豆荚加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）风选：将抽检合格的毛豆荚原料放入风选机吹除碎叶、杂质、瘪荚，再装框；（2）汽泡漂洗毛发机去杂：将风选过的毛豆荚用汽泡冲洗机汽泡漂洗、毛发机去杂，捞去清洗槽内漂浮异物和杂质；（3）汽泡清洗：将汽泡漂洗过的毛豆荚用汽泡冲洗机汽泡清洗，再用清水喷淋，再次捞去清洗槽内漂浮异物和杂质；（4）漂烫：将汽泡清洗过的毛豆荚漂烫杀青，漂烫液温度为98～110℃，漂烫时间为136～185秒；（5）预冷冰水冷却：将漂烫过的毛豆荚在冰水中冷却，冰水温度在5～10℃，冰水冷却时间为80～130秒，冷却后的毛豆荚的中心温度在7～10℃为宜；（6）振动沥水：开启机械鼓风和振动沥水设备将冷却后的毛豆荚沥出水份，沥水时间为30～40分钟；（7）速冻：将沥水后的毛豆荚在速冻机网带上均匀布料，进料量应保证速冻温度在‑25℃至‑30℃，速冻时间为14～18分钟；（8）振动筛选：将速冻后的毛豆荚均匀摊开在筛网上振动筛选，剔除不良品和异物；（9）内袋预存：将筛选过的毛豆荚装入预存袋中预存，按“出口产品包装标识通知单”的要求装袋、计量、封口，预存温度为‑18℃至‑25℃,预存时间为20～22小时；（10）入库冷藏：将上述内袋预存的毛豆荚按“出口产品包装标识通知单”的要求以金属探测器对袋装产品全数检测后，再按“出口产品包装标识通知单”的要求进行标识、装箱、封箱；完成后，入库冷藏，冷藏温度为‑18℃以下，即得速冻毛豆荚成品。