生物发酵黑板栗汁及粉的制备方法和应用

摘要

本发明具体公开了一种生物发酵黑板栗汁及粉的制备方法和应用。本发明是以发明专利201210582245.6权利要求1所述的一种生物发酵黑板栗为原料，以水为提取剂，提取生物发酵黑板栗中的水溶性成分，此提取液可制成生物发酵黑板栗汁或浓缩汁，用于生物发酵黑板栗饮料、酒制品，酱油、醋等液态食品和调味品；余下的生物发酵黑板栗渣则经干燥、超微粉碎成富含氨基酸和膳食纤维的超细生物发酵黑板栗粉，可作为酱制品、糕点、面条等调味品和食品的配料原料，丰富了板栗加工产品的品种，拓展了板栗加工产品的范围，提升了板栗加工产品的附加值，具有很好的开发经济价值和效益。

主权项

一种生物发酵黑板栗提取物，其特征在于，由以下方法步骤制得：（1）选用发明专利ZL201210582445.6权利要求1制得的生物发酵黑板栗，剥掉栗壳皮，得生物发酵黑栗仁；（2）向步骤（1）得到的栗仁中加入纯净水，栗仁与纯净水的重量比为1：（4‑6），置于打浆机中打磨处理，制成物料浆；（3）将步骤（2）制得的料浆进行压滤，分别得压滤液和栗仁渣；栗仁渣备用；（4）将步骤（3）得到的压滤液进行离心分离，离心转速8000‑12000rpm，得上清液和固相沉淀物；固相沉淀物备用；（5）将步骤（4）得到的上清液进行精滤，得到生物发酵黑板栗清汁产品。