一种螺形桑绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种螺形桑绿茶的加工方法，利用每年养蚕之余被废弃的桑叶及没有养蚕任务的嫩桑叶，借鉴绿茶加工基本工艺以及复合式茶叶加工方法，按照桑鲜叶→空调控温摊青→机械切叶→热风杀青→揉捻→毛火→整形→摊凉→提香→毛茶→真空包装、冷藏的技术路线，加工制成了螺状特色桑绿茶，使特色桑茶赋予了绿茶的品质风格，改善了传统的桑芽利用结构，变一用为多用，为桑叶的综合开发利用提供了一条新途径。

主权项

一种螺形桑绿茶的加工方法，以桑鲜叶为原料，其特征在于包括桑鲜叶采收、空调控温摊青、机械切叶、热风杀青、揉捻、毛火、整形、摊凉、提香、毛茶、真空包装、冷藏等步骤，具体步骤如下：(1)以桑树春蚕期摘芯后废弃的芽叶及蚕期用不完桑叶及没有养蚕任务的桑叶作为原料，在芽梢长至10叶时采收；(2)空调控温摊青以桑叶含水量重量比70％为宜，桑叶气味由强烈青气味渐转为清香，以至出现花香特征；(3)桑叶机械切叶以1.0‑1.5cm为宜；(4)热风杀青锅温180～220℃，杀青2～3min，杀青叶含水量质量比50％；(5)杀青叶至用手触摸青叶叶质柔软感，叶色由绿转为绿亮；(6)揉捻时间15min，空压6min，轻压4min，空压5min；(7)毛火采用20型烘干机，烘干机温度120℃，毛火3～5min，叶温控制在80℃，桑叶茶毛火干度达60％(质量比)；(8)整形锅温100℃，整形40min，分2次整形，每次整形时间为15～25分钟，出锅摊凉3～5分钟；(9)提香温度100℃，全程为40分钟，保持香气和色泽，提香后的茶叶应及时真空包装，低温贮藏。