固态发酵罐及利用该固态发酵罐制备红曲米的方法及其制品

摘要

本发明公开了一种洁净级纯种培养固态发酵罐及采用该固态发酵罐制备健康营养红曲米的方法及制品，属于生物发酵技术领域，该固态发酵罐包括卧式发酵桶、探温口、探湿口、探压口、接种口、取样口、投料口、视镜、进口管、出口管、平衡板、滚动支架、物料挡板、桶外夹套；利用该固态发酵罐通过浸料、洗料、蒸料、冷却、分离、接种、混合、保温、保湿、发酵、收获、干燥等步骤制备了健康营养红曲米。本发明的设计提高了固态发酵罐的环保性、经济性及稳定性、发酵产品的同批同质性，其制备方法利用该固态发酵罐且优化了制备条件，制备得到的红曲米中红曲蛋白、红曲多糖、麦角固醇、氨基酸的含量分别不低于3.0％、2.0％、1.0％、1.0％，桔霉素的限量不超过0.01mg/kg以及莫纳克林K限量不超过0.01％。

主权项

一种洁净级纯种培养固态发酵罐，其特征在于，包括卧式发酵桶、及设置在卧式发酵桶上的用于检测物料和发酵物温度且带温度探头和温度控制器的探温口、用于检测物料和发酵物湿度且带湿度探头和湿度控制器的探湿口、用于检测桶内压力且带压力探头和压力测量器的探压口、用于接种和加水且带开关功能的接种口、用于取样、排水、排气和排蒸汽且带阀门的取样口、用于投入物料和排放发酵物且带开关功能的投料口、用于观察桶内状态的视镜；所述的卧式发酵桶上还设有用于通入空气及蒸汽、接菌种、加水且带阀门的进口管、用于排出空气及蒸汽且带阀门的出口管；所述的卧式发酵桶的下侧中部设置有平衡板，且该平衡板正对于所述投料口使该固态发酵罐稳定且易于前后旋转；所述的卧式发酵桶的下侧对称设置有滚动支架，该滚动支架装配有滚子，并落地托住、且易于转动该固态发酵罐。