一种甜冬笋的干制方法

摘要

一种甜冬笋的干制方法，包含以下操作步骤：(1)将预处理后的甜冬笋放入温度为18～20℃下用水浸泡2～4d，期间换水2～3次；(2)清洗并沥干，放入锅中加水，加热，武火煮沸2～3min，立即捞出放入常温水中冷却30～40min；(3)取出，沥干，放在阳光下暴晒2～3d即得。本发明利用土灶、柴火将甜冬笋煮沸，使得煮好的笋仍带有自然笋香并混合着特有的清香气息，保证了笋的原汁原味；进一步的本发明制备方法简单、易操作，干制所得甜冬笋存储更久。

主权项

一种甜冬笋的干制方法，其特征在于，包含以下操作步骤：(1)将预处理后的甜冬笋放入温度为18～20℃下用水浸泡2～4d，期间换水2～3次；(2)将步骤(1)中浸泡后的甜冬笋取出，清洗并沥干，放入锅中加水，加热，武火煮沸2～3min，立即捞出放入常温水中冷却30～40min；(3)将步骤(2)中冷却后的甜冬笋取出，沥干，放在阳光下暴晒2～3d即得。