一种富硒菊花口味腐乳的制备工艺

摘要

本发明提供一种富硒菊花口味腐乳的制备工艺，旨在提供一种富硒菊花口味腐乳的制备工艺，入口清香，营养丰富，富含硒元素，健康实用。本发明先挑选色泽饱满、无虫蛀的鲜菊花，过滤杂质，将鲜菊花放入蒸笼内用煮沸的富硒酒曲蒸汽蒸4-5分钟，至菊花呈泥状；自然冷却到室温后，将泥状菊花混合到豆浆中；将混合有泥状菊花的豆浆依次点浆、上榨、划胚、发酵、腌制得到富硒菊花口味腐乳。制备出的富硒菊花口味腐乳口感清香，营养丰富，不仅可以补充人体所需的硒元素，更有菊花腐乳降血压降血脂、清肝明目、缓解头痛等功效，对身体极有好处。

主权项

一种富硒菊花口味腐乳的制备工艺，其特征在于：依次按照如下步骤进行：（1）、挑选色泽饱满、无虫蛀的鲜菊花；（2）、将所选鲜菊花放入清水中清洗，并过滤杂质；（3）、将鲜菊花放入蒸笼内用煮沸的富硒酒曲蒸汽蒸4‑5分钟，至菊花呈泥状；（4）、自然冷却到室温后，将泥状菊花混合到豆浆中；（5）、将混合有泥状菊花的豆浆依次点浆、上榨、划胚、发酵、腌制得到富硒菊花口味腐乳;所述步骤（3）中富硒酒曲中的硒含量为0.040~0.060mg/kg。