一种以去稻壳白酒糟为原料制备酵母培养物的工艺

摘要

本发明公开了一种以去稻壳白酒糟为原料制备酵母培养物的工艺，包括白酒糟去稻壳处理、配料、菌种活化、接种混合、控温发酵、酶解破壁等步骤。本发明采用机械的方法，分离出稻壳，降低了产品粗纤维含量，提高产品营养价值及应用范围。从白酒糟中分理出来的稻壳与煤混合后可用于锅炉燃料，为本产品干燥提供热源，降低了干燥成本，实现了综合利用，无污染。本产品粗纤维含量比常规白酒糟及同类产品低50%以上，解决了常规白酒糟产品只能适合于反刍动物的现状，拓宽了产品使用面，有利于市场的开拓。

主权项

一种以去稻壳白酒糟为原料制备酵母培养物的工艺，其特征是：包括下列步骤：1)白酒糟原料的挤压处理：采用刚出池的新鲜白酒原糟，经螺杆挤压，将稻壳从白酒原糟中分离出来，该稻壳与煤混合，用于锅炉燃料，为产品干燥提供热源；2)配料：取1500kg分离的无稻壳酒糟，其含水大于50％，不适合直接发酵处理，添加麸皮100kg、豆粕100kg，使其含水量控制为45～50％，粗蛋白含量调整为25～28％；3)菌种活化：称取酿酒活性干酵母1kg，使发酵接种量为1～5×10⁷个/克干料；将酿酒活性干酵母，加入20倍重量、35℃的含蔗糖1％的温水中，搅匀活化30分钟备用；所述干酵母规格为有效活菌数2×10¹⁰个/g；4)接种混合：将活化好的活性干酵母、规格为50000μ/g的蛋白酶0.2kg，规格为50000μ/g的纤维素酶0.2kg，糖蜜20kg，混合均匀，入池控制温度32℃发酵36小时，翻料后继续堆积升温，控制温度为50℃酶解12小时，干燥，粉碎，包装即为产品。