一种罗汉果饮料的制备方法

摘要

本发明公开一种罗汉果饮料的制备方法，包括以下步骤：1）取罗汉果叶用石油醚脱脂后过滤，加入乙醇溶液，75～80℃回流4～6小时，冷却后过滤，将滤液浓缩，得罗汉果叶提取液；2）取新鲜的无籽罗汉果破开后，加入其重量2～5倍的水，打浆后加入果胶酶酶解，灭酶，过滤，将滤液浓缩，得罗汉果提取液；3）将罗汉果叶提取液和罗汉果提取液按1:0.1～0.5的重量比混合，加入罗汉果甜甙、柠檬酸和稳定剂，加热搅拌均匀后，灭菌，灌装，即得。本发明以罗汉果新鲜果实和罗汉果叶为主要原料，克服了罗汉果经过烘烤处理后带来的营养成分丧失、中药味浓烈和成本增加等缺点，同时回收利用了作为废弃物的罗汉果叶，实现了变废为宝的目的。

主权项

一种罗汉果饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）取罗汉果叶用石油醚脱脂后过滤，向脱脂后的罗汉果叶加入乙醇溶液，在75～80℃的温度下回流4～6小时，冷却后过滤，将滤液浓缩至原体积的30％～50％，得罗汉果叶提取液；2）取新鲜的无籽罗汉果破开后，加入其重量2～5倍的水，打浆后加入果胶酶酶解，然后灭酶，过滤，将滤液浓缩至原体积的20％～40％，得罗汉果提取液；3）将罗汉果叶提取液和罗汉果提取液按1:0.1～0.5的重量比混合，在混合液中加入其重量0.01％～0.1％罗汉果甜甙、0.05％～2％的柠檬酸、1％～3％的稳定剂，加热搅拌均匀后，灭菌，灌装，即得所述罗汉果饮料。