一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法

摘要

本发明公开了一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其配方是：肉沫250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条；所述的加工方法是采用以下步骤来实现的。（1）茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末；（2）平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出；（3）加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味；（4）取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子即可。

主权项

一种方便食品肉沫茄子面的配方及加工方法，其特征在于：配方是：肉沫250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条；所述的加工方法是采用以下步骤来实现的：（1）茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末；（2）平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5‑10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出；（3）加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味；    （4）取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗，拌入足量的肉末茄子即可。