摘要 |
Proceso de elaboración de pasta de liofilizado de atún deshidratada. El atún como materia prima, cocido, limpio y congelado, se somete primeramente a un tratamiento de liofilización, tras el cual se mezcla con unos ingredientes que corresponden a: harina de trigo candeal, huevo, aceite sal y polvo de espina de atún, en unas proporciones adecuadas, efectuándose a continuación, un amasado de la mezcla para obtener una masa consistente pero flexible y elástica, la cual es posteriormente laminada, para realizar a continuación un cortado de esa masa laminada con las formas y tamaños deseados (tallarines, espaguetis, etc.), siendo dicha masa cortada o pasta sometida a un proceso de secado para conseguir una deshidratación de la misma. A continuación se enfría la pasta deshidratada y seca y es finalmente envasada para su posterior almacenamiento, conservación y comercialización. |
申请人 |
ALFONSO GARCIA LOPEZ, S.A. |
发明人 |
MURILLO SOLIS, GUADALUPE;AMEZAGA MENENDEZ, ANA CRISTINA;MARTINEZ VAZQUEZ, OSCAR;MORENO CARBAJO, VANESA;MENINO COTON, JOSÉ LUIS |