一种利用乳杆菌和酵母菌混合发酵消减大米中重金属镉的方法

摘要

一种利用乳杆菌和酵母菌混合发酵消减大米中重金属镉的方法，该方法是将镉含量超标（0.2mg/kg以上）的大米样品粉碎过筛，加入去离子水，再将植物乳杆菌、酿酒酵母、嗜酸乳杆菌的混合发酵菌悬液接入其中，进行恒温静置发酵，发酵后的大米粉经过水洗和离心脱水，脱除大米中游离出的重金属镉离子，然后将离心后的米粉湿渣干燥，获得重金属镉消减的大米粉。采用本方法，大米样品中重金属镉的消减率达85%以上；脱水后的大米粉经热风干燥后可用作饲料或用于生产发酵米粉。本发明不仅能有效降低大米中重金属镉的含量，而且能有效解决镉超标大米的利用问题。

主权项

一种利用乳杆菌和酵母菌混合发酵消减大米中重金属镉的方法，其特征在于，该方法步骤如下：（1）将镉含量超标的大米粉碎过40‑60目筛；（2）按1g大米粉加4‑6mL去离子水的比例，于过筛后的大米粉中加入去离子水，混匀，得大米浆液；（3）将植物乳杆菌种子培养液、酿酒酵母种子培养液和嗜酸乳杆菌种子培养液按体积比7:6:7混合，然后按5‑8%的接种重量接入到大米浆液中，于35‑39℃恒温静置发酵16‑32h，过滤，去除发酵液，得发酵大米粉；（4）用去离子水清洗发酵大米粉2‑4次，每次去离子用量为发酵大米粉重量的2‑5倍，最后一次清洗采用离心过滤，将滤渣于45‑60℃热风干燥至水分含量低于14%，得到重金属镉消减的大米粉。