一种荔枝液的制备方法

摘要

本发明属于饮料制备技术领域，特别涉及一种荔枝液的制备方法，该方法为：挑选新鲜荔枝，清洗，剥皮，去核，预煮；加入离子水，调节pH值，升温，酶解，打浆，双联过滤，澄清，离心分离，调节糖度和pH值；采用UHT杀菌，灌装，制得荔枝液。本发明方法工艺简单，设备成本低，其中酶解工艺使得大分子物质分解成小分子，制得的荔枝液营养成分易被人体吸收，且本发明不含任何添加剂，满足人们对健康饮品需求。

主权项

一种荔枝液的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：(1)挑选新鲜荔枝，清洗，剥皮，去核，预煮；(2)加入荔枝重量8～12倍去离子水，调节pH值至4.0～5.0，升高温度至37～46℃，加入荔枝重量0.5～1.5％的复合酶，酶解100～200min，所述复合酶为纤维素酶、果胶酶和胃蛋白酶的混合物；(3)将酶解后的荔枝打浆，双联过滤，澄清，离心分离，得到荔枝原汁；(4)加入去离子水，调节糖度和pH值；(5)采用UHT杀菌，灌装，制得荔枝液。