一种天冬酰胺酶复配剂及其应用

摘要

本发明公开了一种天冬酰胺酶复配剂及其应用，属于酶制剂领域。本发明采用添加不同的小分子稳定剂来提高天冬酰胺酶在实际应用过程中的热稳定性，使用的小分子稳定剂价格便宜，来源广泛，稳定化过程技术难度小，便于工业化应用，不同与基因水平的改造，不需花费太多的人力物力，在不影响酶活性与食品品质的前提下，提高了该酶的热稳定性，节约成本，为其进一步在食品中的应用提供技术支持。

主权项

一种天冬酰胺酶复配剂，其特征在于，含有天冬酰胺酶，以及NH₄⁺、甘氨酸中的至少一种。