一种新鲜水果的保鲜方法

摘要

一种新鲜水果的保鲜方法，涉及水果保鲜。1)在鱼鳞明胶中加入海藻糖、山梨糖醇、维生素C、多聚赖氨酸和水，得保鲜膜液；2)将新鲜水果漂洗；3)将漂洗后的水果用保鲜膜液浸渍后，取出，风干后存放。采用由抗菌、抑制水果呼吸和表面活性剂等组成的漂洗液对新鲜水果进行前处理，可有效清除新鲜水果表面污物、腐败菌以及部分农残，还可抑制水果的呼吸强度，再利用含有保湿、抗菌、抗氧化等成分的保鲜膜液进行浸渍涂膜，最后通过低温风干处理，在新鲜水果表面形成具有保湿、抗菌、抗氧化且肉眼不容易发现的透明薄膜，对新鲜水果起到保护作用，进而延长水果的货架期。

主权项

一种新鲜水果的保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：1)在鱼鳞明胶中加入海藻糖、山梨糖醇、维生素C、多聚赖氨酸和水，得保鲜膜液；所述鱼鳞明胶、海藻糖、山梨糖醇、维生素C、多聚赖氨酸和水按质量百分比为：鱼鳞明胶0.1％～0.4％、海藻糖1％～5％、山梨糖醇1％～5％、维生素C 0.5％～1.5％、多聚赖氨酸0.5％～1.5％，余量为水；2)将新鲜水果漂洗；3)将漂洗后的水果用保鲜膜液浸渍后，取出，风干后存放。