一种具有降血压功能的芹菜香肠

摘要

本发明提供一种具有降血压功能的芹菜香肠，涉及食品生产技术领域，其原料组成以重量份数计为：精瘦肉12-18份、芹菜4-5份、甘薯粉3-8份、结冷胶1-1.5份、植物油3-5份、冰药水22-25份、淀粉3-6份、调味料3-4份。本发明提供了一种具有降血压功能的芹菜香肠及其制备方法,具有保健功效，不仅避免了传统香肠食用过多对身体不好的缺陷，而且针对人体所需营养进行合理搭配，营养更健康。

主权项

一种具有降血压功能的芹菜香肠，其特征在于，其原料组成以重量份数计为：精瘦肉12‑18份、芹菜4‑5份、甘薯粉3‑8份、结冷胶1‑1.5份、植物油3‑5份、冰药水22‑25份、淀粉3‑6份、调味料3‑4份；且它是由下述方法制备获得；(1)芹菜预处理：将4‑5份鲜芹菜经过清洗消毒、切段、烫漂、打浆、过滤后制得芹菜浆，然后将其冷藏备用；(2)混料、搅拌搅拌前先将搅拌机预冷至9‑10℃，将精瘦肉12‑18份、所述芹菜浆投放到搅拌机中，后将甘薯粉3‑8份、结冷胶1‑1.5份、调味料3‑4份混合好,连同植物油3‑5份和冰药水22‑25份加入到搅拌机中,搅拌后再加入淀粉3‑6份，继续搅拌，搅拌时先慢速混合，再高速乳化，制得馅料；(3)灌肠；(4)低温二次蒸煮杀菌头烘45min/62～70℃；蒸煮50min/75～80℃；二烘40min/75℃；(5)冷藏。所述冰药水为如下中药组分的水提液：山茶3份、双花6份、石斛2份、茜草3份、诃子6份、金樱子5份、蛇床子3份、山茱萸4份、淫羊藿2份、杜仲4份、丹皮5份、郁金6份、菊花7份、苍术3份、桃仁8份、没药3份、地龙2份、桔梗5份、牡蛎5份、桑叶3份。