一种鲜鸭蛋的贮藏方法

摘要

一种鲜鸭蛋的贮藏方法，选取干净、没有破损的当天产的鲜鸭蛋；在恒温室操作间内，用报纸或牛皮纸放在蛋品周转箱底部，铺设红谷糠，摆放一层鸭蛋并使鸭蛋之间留有间隙，用红谷糠填满间隙；逐层摆放鸭蛋，直至鸭蛋装满蛋品周转箱；再铺上报纸或牛皮纸，码垛，送入恒温室内，保持整个贮存过程的湿度为4%～6%；贮存的第1天～第2天，恒温室内温度为10℃～15℃；第3天～第4天，恒温室内温度为2℃～3℃；第5天～第6天，恒温室内温度为0℃～―1℃；第7天起，在恒温室内以－2℃～－3℃的温度贮存。采用红谷糠以及梯度降温，可防止鸭蛋冻裂，并避免散黄和粘壳蛋，使鸭蛋快速进入贮存状态，可以延长贮存时间。

主权项

一种鲜鸭蛋的贮藏方法，其特征是：步骤如下：1、选取干净、没有破损的当天产的鲜鸭蛋；2、在恒温室操作间内，用报纸或牛皮纸放在蛋品周转箱底部，铺设1cm～2cm厚的红谷糠，在铺好红谷糠的蛋品周转箱内摆放一层鸭蛋并使鸭蛋之间留有间隙，鸭蛋摆好后，用红谷糠填满鸭蛋之间的间隙并铺平使红谷糠没过鸭蛋；3、继续按照步骤2中摆放鸭蛋用红谷糠填满间隙并铺平的方式，逐层摆放鸭蛋，直至鸭蛋装满蛋品周转箱，将最顶层的红谷糠没过鸭蛋1cm～2cm；再在最顶层的红谷糠上铺上报纸或牛皮纸，然后将装完鸭蛋的蛋品周转箱进行码垛，送入恒温室内贮存；4、贮存恒温室内贮存时，保持整个贮存过程的湿度为4%～6%；贮存的第1天～第2天，恒温室内温度为10℃～15℃；第3天～第4天，恒温室内温度为2℃～3℃；第5天～第6天，恒温室内温度为0℃～―1℃；第7天起，在恒温室内以－2℃～－3℃的温度贮存。