一种促进老年人强身健体复方中草药发酵保健酒

摘要

本发明公开了一种中草药发酵保健酒，以满足老年人对强身健体保健酒的需求。该中草药保健酒以淫羊藿、山药、枸杞、山楂等中草药混合汁液为复合发酵液，通过高活性酿酒酵母发酵制得，其中复合发酵液中中各组分所占比例为：淫羊藿提取液25～35%，山药汁35～45%，枸杞汁10～20%，山楂汁10～20%。产品酒色棕黄泛红，晶莹透明、无悬浮物和沉淀物，酒感醇香，发酵酒果药味香郁，入口绵软淳厚，舒适爽口，诸味协调；产品营养保健价值高，基本保持淫羊藿、山药、枸杞、山楂中的天然营养成分，并在酿造过程中产生多糖、蛋白质、多肽、人体必需氨基酸等各种营养成分，合理饮用具有强筋骨、祛风湿、健胃补肺、增强人体免疫力、降血压降血脂、预防骨质疏松、抗衰老等功效。

主权项

一种促进老年人强身健体复方中草药发酵保健酒，其特征在于按如下步骤制备：1）复合发酵液调配：按淫羊藿提取液25～35%、山药汁35～45%、枸杞汁10～20%、山楂汁10～20%比例混合，各组分之和100%，用一定比例的糖调整发酵液总糖含量为12%，并添加0.10% (NH₄)₂SO₄、0.10% KH₂PO₄和0.05%MgSO₄；2）接种：加入活化后的干酵母，接种量为6～10%；3）厌氧发酵：在恒温条件下控温厌氧发酵，发酵温度控制在26～28℃，发酵时间为72～96h；4）过滤：发酵结束后通过粗过滤法实现渣液分离；5）陈酿：将酒液置于低温下陈酿；6）调配：调整复合发酵保健酒的酒精度为10%～12%，加入1～1.5g/L肌醇、1～2g/L牛磺酸、5～10g/L柠檬酸、0～10g/L低聚异麦芽糖和0～20g/L蜂蜜；7）膜过滤：用孔径为0.15μm的微孔膜过滤复合发酵保健酒；8）无菌灌装：在无菌灌装生产线中灌装封口制得复方中草药发酵保健酒。