桑叶茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种桑叶茶的制作方法，将鲜桑叶洗净、凉干、去梗，包括以下步骤：A、将桑叶切条；B、将条状桑叶丝放入萎凋槽进行萎凋处理；C、将完成萎凋的桑叶丝揉捻桑叶条；D、将完成揉捻的桑叶条摊放在通气的发酵床上发酵，摊叶厚度400毫米～500毫米，温度为25℃～30℃，湿度为90%～95%；发酵过程中每隔30分钟翻抖1次，发酵时间为5小时～6小时；E、将完成发酵的桑叶丝进行整形；F、将完成整形的桑叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟～65分钟即制得本桑叶茶。与现有技术相比，本发明可解决现有的桑叶茶茶汤口感有青涩味的问题。

主权项

一种桑叶茶的制作方法，将鲜桑叶洗净、凉干、去梗,其特征在于包括以下步骤：A、将桑叶切条，宽度为5毫米～8毫米；B、将条状的桑叶丝放入萎凋槽进行萎凋处理，萎凋4小时～6小时；萎凋先吹冷风，除去桑叶表面的水份，然后吹热风，热风在温度控制在30℃～35℃，萎凋至叶色转暗，柔软；C、将完成萎凋的桑叶丝揉捻40分钟～60分钟成桑叶条，湿度为80%～90%；D、将完成揉捻的桑叶条摊放在通气的发酵床上发酵，摊叶厚度400毫米～500毫米，温度为25℃～30℃，湿度为90%～95%；发酵过程中每隔30分钟翻抖1次，发酵时间为5小时～6小时；E、将完成发酵的桑叶条进行整形，将桑叶条形成裹紧的外形或颗粒状；F、将步骤E完成整形的桑叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟～65分钟，毛火温度为110℃～115℃，使桑叶丝的含水率为20%～30%，足火温度为60℃～70℃，使之含水率为3%～5%即制得本桑叶茶。