| 发明名称 | 笑口鹅肝小馒头及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种笑口鹅肝小馒头及其制备方法，其组成如下：蛋黄液18～20份，糖粉11.5～12.5份，奶粉8.5～10份，起酥油4.5～5.5份，鸡精1.1～1.5份，食用盐0.1～0.3份，质量分数为30％的活化酵母液1.5份，鹅肝4～10份，马铃薯淀粉0～45份，小麦粉0～45份，小苏打0.5～2份，红薯淀粉0～45份。本发明针对鹅肝的前处理做了深入研究，通过黄酒生姜水煮沸汆水、生肝打浆、过滤等手段最大程度地解决了鹅肝腥味浓重、口感粗糙等问题，制备的小馒头不仅没有了鹅肝的腥味，而且口感细腻爽口，保留了鹅肝的丰富营养，特别适于幼儿食用，同时，本发明增加了鹅肝的食用和消费形式。 | ||
| 申请公布号 | CN104431753A | 申请公布日期 | 2015.03.25 |
| 申请号 | CN201410850108.X | 申请日期 | 2014.12.31 |
| 申请人 | 重庆市畜牧科学院 | 发明人 | 布丽君;解华东;李星;张晓春;景绍红;欧秀琼;钟正泽;黄勇;李大军 |
| 分类号 | A23L1/105(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/105(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人 | 赵荣之 |
| 主权项 | 笑口鹅肝小馒头，其特征在于，按重量份数计，由以下成分组成：蛋黄液18～20份，糖粉11.5～12.5份，奶粉8.5～10份，起酥油4.5～5.5份，鸡精1.1～1.5份，食用盐0.1～0.3份，质量分数为30％的活化酵母液1.5份，鹅肝4～10份，马铃薯淀粉0～45份，小麦粉0～45份，小苏打0.5～2份，红薯淀粉0～45份。 | ||
| 地址 | 402460 重庆市荣昌县昌元镇昌州中段770号 | ||