| 摘要 |
本发明公开了一种不含饱和脂肪酸的蛋糕制作方法，包括以下步骤：1）配料并加水搅拌成面糊状；2）静置，发酵；3）将步骤2中发酵过的面糊注入模具中；4）烘焙；5）冷却后即为成品；步骤1中配料由以下材料混合而成，高筋面粉：150-200份，干酵母：0.4-0.5份，蔗糖：15-18份，鸡蛋：60-65份，全脂乳粉：8-9份，食用盐：2-3份，水：70-90份，上述材料一起混合搅拌；步骤2中静置时间为10-15分钟，发酵条件为：温度35℃-37℃，空气相对湿度70%-80%；步骤4烘焙的温度为：150℃-160℃，时间20-25分钟；步骤3中的模具的形状为圆形、方形、三角形等形状；通过本发明制作的蛋糕，营养价值高，且不含饱和脂肪酸，绝无对人体产生危害的因素。 |
