一种果冻中色素和防腐剂快速测定的方法

摘要

本发明提供了一种果冻中色素和防腐剂快速测定的方法，将果冻冷冻后提取果冻样本，采集已知的待测组分以及含有待测组分的果冻样本的多波长色谱数据；扣除果冻样本色谱数据中与待测组分具有相同出峰保留时间的数据；合并多个果冻样本的扣除待测组分的色谱数据，得到不含被测组分的本底光谱数据库，计算主成分数目；用奇异值分解结合主成分数目对本底数据库降维，即可得到数据量较小的本底数据库；运用空间夹角判据计算果冻样本中待测组分的含量，从而实现果冻样本中待测组分的定量。本发明分析效率高、操作强度小，分析成本低，可降低机时和试剂损耗，稳健性好，方法简单，非常适合于同类大批量样本的快速分析测定。

主权项

一种果冻中色素和防腐剂快速测定的方法，其特征在于包括以下具体步骤：采集果冻样本以及待测组分的多波长色谱数据；将所述果冻样本的色谱数据中与待测组分具有相同出峰时间的色谱数据扣除，将剩余色谱数据存为本底光谱数据库并将各本底光谱数据库合并为本底光谱数据库W；计算主成分数目q；用奇异值分解结合主成分数目q对本底光谱数据库W降维，得到数据量较小的本底光谱数据库N；获取待测组分的标准光谱数据库v；获取果冻样本的光谱数据a；将所述本底光谱数据库N、标准光谱数据库v以及光谱数据a导入计算平台，应用向量‑子空间夹角判据算法算出果冻样本中待测组分的实际含量；所述采集果冻样本以及待测组分的多波长色谱数据的步骤之前还包括步骤：将果冻产品均质后加入20％(v/v)乙醇水溶液混匀置于‑20℃～‑30℃温度下冷冻，然后取出抽滤、水淋洗并定容得到待测的果冻样品；其中，所述果冻产品与20％(v/v)乙醇水溶液的质量体积比为(30～60)g：(15～30)mL。