低糖シロップ及び低糖シロップの製造方法

摘要

低いＤＰ１〜２含有量、及び低いＤＰ１１＋含有量を有する糖類分布を得る特定の種類のアルファアミラーゼ酵素を使用して、澱粉又は澱粉質材料を加水分解することによって、有利にも低い粘度を有する低糖シロップが調製される。上記のアルファアミラーゼ酵素と組み合わせてマルトテトラジェニックアルファアミラーゼ酵素を用いて、シロップのＤＰ４含有量を有利に増加させてもよい。シロップは、食品、飲料、動物飼料、動物の健康品及び栄養品、医薬品、及び化粧品組成物の製造に有用であり、高強度甘味料と組み合わせて従来のコーンシロップを置換することができる組成物を提供してもよい。