一种泡椒去腥淡水鱼及其制作工艺

摘要

本发明是涉及到一种泡椒去腥淡水鱼及其制作工艺，其特征在于，原料组份按重量配比，食盐10-15份、野山椒30-50份、花椒5-10份、大蒜3-5份、八角3-5份、姜3-5份、鲜味调料5-10份、白醋3-5份、乳酸1-2份、料酒30-50份、水300-500份；通过腌制液充分渗入鱼肉中进行腌制，达到去腥效果，其特点是味道鲜美、使用方便、无腥臭味、营养丰富且制作过程中淡水鱼的营养不流失。

主权项

一种泡椒去腥淡水鱼及其制作工艺，其特征在于，原料组份按重量配比，去腥淡水鱼100‑150份、食盐10‑15份、野山椒30‑50份、花椒5‑10份、大蒜3‑5份、八角3‑5份、姜3‑5份、鲜味调料5‑10份、白醋3‑5份、乳酸1‑2份、料酒30‑50份、水300‑500份。