| 发明名称 | 一种凝固型酸牛乳及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种凝固型酸牛乳，制成其的原料包括：牛乳867至902质量份、琼脂2至5质量份、乳清蛋白粉7至15质量份和蛋黄粉7至15质量份；凝固型酸牛乳由原料依次经混合、均质、发酵、搅拌破乳、均质和冷却制成；搅拌破乳后的均质的温度为38至43℃。其产品粘性较低、质地较细腻且具有较好的弹性口感。本发明还提供了上述凝固型酸牛乳的制备方法。 | ||
| 申请公布号 | CN104413149A | 申请公布日期 | 2015.03.18 |
| 申请号 | CN201310403476.5 | 申请日期 | 2013.09.06 |
| 申请人 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 发明人 | 王健;牛天娇;孙健;刘爱萍 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人 | 徐驰 |
| 主权项 | 一种凝固型酸牛乳，其特征在于，制成其的原料包括：牛乳867至902质量份、琼脂2至5质量份、乳清蛋白粉7至15质量份和蛋黄粉7至15质量份；所述凝固型酸牛乳由所述原料依次经混合、均质、发酵、搅拌破乳、均质和冷却制成；所述搅拌破乳后的所述均质的温度为38至43℃。 | ||
| 地址 | 011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区 | ||