发明名称 |
一种复合型肉制品保水剂 |
摘要 |
本发明涉及一种复合型肉制品保水剂,由下列原料按照如下的重量配比混合制成:蛋白酶30-50份、非离子表面活性剂10-20份、抗氧化剂20-30份、卡拉胶5-10份、复合磷酸盐10-20份;本产品白色无嗅粉末,易溶于水,pH值呈碱性;使用安全、无毒、无害。主要用在肉制品中保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量,加入后可以提高产品的稳定性、保持食品内部持水性、嫩化肉质、缩短蒸煮时间、改善食品的形态、风味、口感和色泽。 |
申请公布号 |
CN104413137A |
申请公布日期 |
2015.03.18 |
申请号 |
CN201310390049.8 |
申请日期 |
2013.08.30 |
申请人 |
凯姆勒吸水材料(天津)有限公司 |
发明人 |
尹立华 |
分类号 |
A23B4/20(2006.01)I;A23B4/24(2006.01)I |
主分类号 |
A23B4/20(2006.01)I |
代理机构 |
天津盛理知识产权代理有限公司 12209 |
代理人 |
董一宁 |
主权项 |
一种复合型肉制品保水剂,其特征在于:由下列原料按照如下的重量配比混合制成:蛋白酶30‑50份、非离子表面活性剂10‑20份、抗氧化剂20‑30份、卡拉胶5‑10份、复合磷酸盐10‑20份。 |
地址 |
301800 天津市宝坻区塑料制品工业区(管委会西侧) |