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<p>Un procedimiento para la elaboración de jarabe de azúcares y oligosacáridos y jarabe obtenido, en donde el procedimiento se inicia con un suero, tal como un suero de queso, pasteurizado y nanofiltrado, el cual es luego ultrafiltrado para separar un perneado de suero que tiene un contenido de materia grasa de entre 0,0% y 0,20%, un contenido de sólidos de entre 16,0% y 18,0% y Grado Brix de entre 16 y 18, sometiéndose luego el permeado de suero a una primera etapa de concentración, a una etapa subsiguiente de hidrolización para desdoblar la lactosa y luego a una segunda etapa de concentración hasta que el suero concentrado hidrolizado tenga un contenido de sólidos de entre 70% y 90%.</p> |
