一种水煮鱼片的制作方法

摘要

本发明公开了鱼肉的加工方法，特别涉及水煮鱼片的制作方法。首先，将鱼洗净，片鱼片并将鱼肉和鱼骨分开，将淀粉，盐，料酒少许，胡椒粉或花椒粉搅拌均匀后洒入鱼片，腌20-40分钟；然后，准备干辣椒、花椒粒、酸菜，香菜，香葱，姜，蒜；锅中倒油，烧热后放高汤或清水，下鱼骨，大火煮10-15分钟，然后把鱼骨捞起；最后，汤里再放些盐，鸡精，再下鱼片，大火煮15-25分钟，关火煮好。本发明使鱼肉保持鲜嫩的口感，清汤煮制，突显食材本身的鲜美，且更加健康。

主权项

一种水煮鱼片的制作方法，其特征在于：1)鱼洗净，片鱼片并将鱼肉和鱼骨分开，将淀粉，盐，料酒少许，胡椒粉或花椒粉搅拌均匀后洒入鱼片，腌20－40分钟；2)准备干辣椒、花椒粒、酸菜，香菜，香葱，姜，蒜；3)锅中倒油，烧热后放高汤或清水，下鱼骨，大火煮10－15分钟，然后把鱼骨捞起；4)汤里再放些盐，鸡精，再下鱼片，大火煮15－25分钟，关火煮好。