发明名称 |
一种雪梨果肉果汁饮料及其制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种雪梨果肉果汁饮料及其制备方法。以1L计,所述雪梨果肉果汁包括:雪梨原汁40~90g,甜味剂60~130g,酸味剂1.0~2.5g,稳定剂0.15~0.6g;所述稳定剂由0.05~0.2g的黄原胶、0.05~0.2g的海藻酸钠和0.05~0.2g的藻酸丙二醇酯组成。所述制备方法包括调配、均质、真空脱气、一次灭菌、灌装密封以及二次灭菌,均质压力为10~30MPa。本发明以黄原胶、海藻酸钠、藻酸丙二醇酯构成复配稳定剂,获得的雪梨果肉果汁饮料均一稳定,沉淀率低;本发明的制备方法生产工艺简单,产品质量易于控制。 |
申请公布号 |
CN103355723B |
申请公布日期 |
2015.02.25 |
申请号 |
CN201310296750.3 |
申请日期 |
2013.07.12 |
申请人 |
浙江大学 |
发明人 |
何国庆;李云;方万富;巴美容;吴凯宾;余秋文 |
分类号 |
A23L2/04(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I |
主分类号 |
A23L2/04(2006.01)I |
代理机构 |
杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 |
代理人 |
胡红娟 |
主权项 |
一种雪梨果肉果汁饮料,其特征在于,以1L计,包括:雪梨原汁70g,白砂糖55g,果葡糖浆50g,柠檬酸2.2g,黄原胶0.1g,海藻酸钠0.05g,藻酸丙二醇酯0.1g,其余为水;所述雪梨果肉果汁饮料的制备方法包括调配、均质、真空脱气、一次灭菌、灌装密封以及二次灭菌,均质压力为25MPa;真空脱气的压力为85~95KPa;所述一次灭菌的温度为93~97℃,时间为15~20s;所述二次灭菌的温度为80~90℃,时间为15~20min;所述雪梨原汁为采用80目纱网对雪梨原浆进行过滤获得。 |
地址 |
310027 浙江省杭州市西湖区浙大路38号 |