木芙蓉嫩肉粉及其制备工艺和应用效果检测方法

摘要

本发明属于食品助料技术领域，尤其是涉及一种木芙蓉嫩肉粉及其制备工艺和应用效果检测方法。本木芙蓉嫩肉粉制备工艺包括以下步骤：A、打碎制浆:采用鲜木芙蓉茎和/或鲜木芙蓉叶为原料，在所述原料中加入重量为原料重量3-5倍的水，经打碎后得木芙蓉混浆；B、过滤提纯：将木芙蓉混浆进行过滤得木芙蓉浆水，然后将木芙蓉浆水进行离心操作得木芙蓉混合溶液，再将木芙蓉混合溶液进行超滤得木芙蓉蛋白混合溶液；C、冻干成品：将木芙蓉蛋白混合溶液进行冻结，并经真空冷冻干燥得木芙蓉嫩肉粉。本发明的优点在于：第一，降低了生产成本，木芙蓉在我国分布非常广泛，资源丰富。第二，木芙蓉的茎和叶经三道工序就可得木芙蓉嫩肉粉成品，工艺简单。

主权项

一种木芙蓉嫩肉粉制备工艺，其特征在于，本制备工艺包括以下步骤：A、打碎制浆:采用鲜木芙蓉茎和/或鲜木芙蓉叶为原料，在所述原料中加入重量为原料重量3‑5倍的水，经打碎后得木芙蓉混浆；B、过滤提纯：将木芙蓉混浆进行过滤得木芙蓉浆水，然后将木芙蓉浆水进行离心操作得木芙蓉混合溶液，再将木芙蓉混合溶液进行超滤得木芙蓉蛋白混合溶液；C、冻干成品：将木芙蓉蛋白混合溶液进行冻结，并经真空冷冻干燥得木芙蓉嫩肉粉。