一种果籽原浆液制备方法及其制备的饮料

摘要

本发明涉及一种果籽原浆液制备方法及其制备的饮料，包括以下步骤：对经过分选的干果进行清洗，所述干果为黑果枸杞、黑莓、黑加仑、蓝靛果、桑葚果和葡萄籽中的一种或任意几种；按干果重量份加5-10倍水浸泡、磨浆，先采用粗磨机粗磨，再用超微研磨机精磨，使粗纤维细化和植物细胞破碎，获得精磨液粒度≤10μm、果籽原浆固形物含量重量份≥10％的浆液；浆液进行酶解、灭酶后进行浓缩，浓缩至固形物含量50-70％果籽原浆浓缩液，待用或超高温灭菌后无菌灌装。采用本发明方法不但不损失原果功能性成分原花青素和花青素，同时通过酶解技术对果皮和果籽进行酶解，使不能被人体吸收的果皮和果籽酶解为能被人体吸收营养成分和功能性成分。

主权项

一种果籽原浆液制备方法,其特征在于，包括以下步骤： 步骤(1)对经过分选的干果进行清洗，所述干果为黑果枸杞、黑莓、黑加仑、蓝靛果、桑葚果和葡萄籽中的一种或任意几种； 步骤(2)按干果总重量5～10倍的水量浸泡、磨浆，先采用粗磨机粗磨，再用超微研磨机精磨，使粗纤维细化和植物细胞破碎，获得精磨液粒度≤10μm，果籽原浆固形物含量≥10wt％的浆液； 步骤(3)对步骤(2)获得的浆液进行酶解，所述酶解的酶为果胶酶和纤维素酶，果胶酶和纤维素酶的用量分别为浆液的0.01wt％～0.5wt％，酶的活力不低于20000u/mL； 步骤(4)对步骤(3)处理后的所得果籽原浆进行灭酶，灭酶后进行浓缩，浓缩至固形物含量50～70wt％的果籽原浆浓缩液，待用或超高温灭菌后无菌灌装。