一种藕蓉馅料及制备方法

摘要

本发明公开了一种藕蓉馅料，它由藕浆、黄豆浆、白砂糖、水、植物油一定比例组成，其步骤：A、原料预处理：将莲藕清洗后，去皮，切段。黄豆清洗备用。B、煮制：在水中加入柠檬酸，VC，NaCl和莲藕段煮制。黄豆煮制。C、打浆：将莲藕段切成丁，用搅拌机打浆；黄豆去皮用搅拌机打浆。D、调配：将藕浆、黄豆浆、白砂糖、水混合调配。E、炒制：在平底锅中倒入植物油，于140-200℃加热后，投入物料，下炒制，蒸发水分。待水分蒸发大半后，降低温度继续炒制，促进油脂的吸收。F、冷却：将藕蓉铲出，冷却至室温包装即成馅料。对莲藕原料的利用高，充分开发了莲藕的市场价值，馅料水分含量低，利于保藏，降低了贮藏、包装、运输费用，减少了经济损失。

主权项

一种藕蓉馅料，它由以下质量分数的原料制成:原料 质量分数％藕浆 16.4－30.2黄豆浆 5.4－21.8白砂糖 13.6－27.2水 23－28.3植物油 10.1‑23.6。