木瓜果酱的制作方法

摘要

本发明涉及一种木瓜果酱的制作方法，是先将木瓜去皮去籽，切成块，枸杞子和桂圆肉用打浆机打碎，放到铝锅或不锈钢锅中，加入白砂糖，大火煮开，转中小火煮20-30分钟，至木瓜变软，开始呈茸状时加入柠檬汁或酸梅汁， 继续中小火慢慢熬制，并不断地搅拌，29-30分钟，熬至木瓜呈木瓜糊时，加入麦芽糖，继续不断地搅拌，搅拌至麦芽糖溶化，果酱浓稠即可装罐，然后进行工业灭菌得到产品。本发明制得的木瓜果酱风味独特、口感好，满足了人们追求香、甜、开胃、营养、可口和方便携带的需求，具有补血、补气、面容的效果，特别适合妇女（孕妇）食用。

主权项

一种木瓜果酱的制作方法，其特征在于：是先将成熟木瓜去皮去籽，切成块，枸杞子和桂圆肉用打浆机打碎，放到铝锅或不锈钢锅中，加入红糖，大火煮开，转中小火煮20‑30分钟，至木瓜变软，开始呈茸状时加入酸梅汁，继续中小火慢慢熬制，并不断地搅拌，29‑30分钟，熬至木瓜呈木瓜糊时，加入麦芽糖和食盐，继续不断地搅拌，搅拌至麦芽糖溶化，果酱浓稠即可装罐或装瓶，然后进行工业灭菌得到产品；    所述的原料及重量份数如下：    木瓜    60‑70；    枸杞子   5‑l0；    桂圆肉   5‑l0；    酸梅汁    3‑8；    红糖    l0‑15；    麦芽糖  l0‑15；    食盐      l‑3；   所述的桂圆肉为新鲜果肉。