一种富硒醋及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种富硒醋及其生产工艺，采用如下工序：用料配比——原料处理——酒精发酵——醋酸发酵——淋醋——灭茵泡制——检验灌装。本发明采用生姜瓣生产出的富硒醋，采用米醋为溶剂提取生姜的营养成分，利用食醋作为载体，使生姜中的保健成分类黄酮等和食醋有机结合，在养血活肺、减低血压、镇咳、抗肿瘤、增强免疫功能方面起到较好的食疗作用。

主权项

一种富硒醋，其特征在于，上述用料配比按照质量配比选用如下：富硒高粱90~110份，麸皮20~30份，富硒玉米35~45份，谷壳 80~100份，富硒泉300~400份，生姜0.3~0.7份，盐7~10.5份，干酵母0.04~0.06份。