一种蛋黄酸奶酪的制作方法

摘要

本发明公开了一种蛋黄酸奶酪的制作方法，蛋黄酸奶酪以酸奶及蛋黄为主要原料制备而成，其制备方法经蛋黄酸奶液制备、将蛋黄酸奶液均匀分散在瓜尔豆胶糖水溶液中，巴氏灭菌，冷却，即得。该产品具有酸奶的酸甜奶味及蛋黄的香味，包含了二者的全部营养成份及优点，是一种乳品和蛋品相结合的新型营养保健食品，易携带、食用方便，特别适合儿童口味；该方法成本低、简单易行、便于推广。

主权项

一种蛋黄酸奶酪的制作方法，其特征在于该方法包括以下步骤：将重量比为2‑5:1的蛋黄与酸奶混合均匀后室温静置20‑40分钟，得到蛋黄酸奶液，将蛋黄酸奶液按照1：2的重量比例均匀分散在瓜尔豆胶糖水溶液中，巴氏灭菌，冷却，即得；其中，每1000 mL瓜尔豆胶糖水溶液中各材料配比为：瓜尔豆胶4‑5g、砂糖60‑70 g、纯净水加至1000mL。