一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法

摘要

本发明提供了一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法。具体步骤如下：A、打浆，选择无病变、无腐烂的新鲜紫甘薯，清洗去皮；将去皮后的紫甘薯切成细条；在沸水中漂烫2~5min，冷却至室温，再加水打浆30-60s；B、浸提，在50℃下静置或者搅拌浸提30-60min；C、护色，冷却至室温后进行过滤，得到紫甘薯水提液，并加入异抗坏血酸钠护色；D、调配，将麦芽糊精和蔗糖加入紫甘薯清液，进行调配；E、调酸，将紫甘薯清液干燥至原液1/4体积，采用柠檬酸调节溶液pH后，继续干燥至粉末状，得成品。

主权项

一种紫甘薯固体饮料粉的生产方法，其特征在于：具体步骤如下：A、打浆选择无病变、无腐烂的新鲜紫甘薯，清洗去皮；将去皮后的紫甘薯切成细条；在沸水中漂烫2‑5min，冷却至室温，再加水打浆30‑60s；B、浸提在50℃下静置或者搅拌浸提30‑60min；C、护色冷却至室温后进行过滤，得到紫甘薯清液，并加入异抗坏血酸钠护色；D、调配将麦芽糊精和蔗糖加入紫甘薯清液，进行调配；E、调酸将紫甘薯清液干燥至原液1/4体积，采用柠檬酸调节溶液pH后，继续干燥至粉末状，得成品。