发明名称 |
一种山药罐头的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种山药罐头的制备方法。本发明包括如下技术步骤:(1)选材;(2)清洗;(3)切片;(4)护色;(5)煮熟;(6)冷却后装罐;(7)密封;(8)杀菌冷却;(9)检验、装箱、入库。与现有技术相比,本发明具有制备工艺简单,成本低廉,对人体无毒无害等有益效果。 |
申请公布号 |
CN103548992B |
申请公布日期 |
2015.01.28 |
申请号 |
CN201310501171.8 |
申请日期 |
2013.10.22 |
申请人 |
苏州奥然日用品有限公司 |
发明人 |
廖传仙 |
分类号 |
A23B7/153(2006.01)I |
主分类号 |
A23B7/153(2006.01)I |
代理机构 |
北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 |
代理人 |
连围 |
主权项 |
一种山药罐头的制备方法,其特征在于,包括如下技术步骤:(1)选材;选择外形整齐,无腐烂、无霉变斑点、重量200g以上的新鲜山药;(2)清洗;用碱液去皮,用清水冲洗干净;(3)切片;将山药切成长5~8cm,宽2~4cm的片状;(4)护色;将山药片快速浸入水果护色液中,使山药充分浸渍,不能暴露于空气中,护色时间为2~4小时;山药和护色液的体积比为1:2~3;护色液的组分及配比为:食盐:柠檬酸:抗坏血酸:水=1:0.1~0.3:0.04~0.06:80~100;(5)煮熟;将山药块倒入沸水中,蒸煮10~20min,直至山药块煮熟;(6)冷却后装罐;(7)密封;抽真空密封,真空度为0.05~0.06MPa;(8)杀菌冷却;用常压杀菌法,杀菌时间10~20min,温度90~100℃,分段冷却至35℃;(9)检验、装箱、入库。 |
地址 |
215228 江苏省苏州市吴江区盛泽镇丝绸中心广场3号公寓409室 |