苎麻嫩叶保健面条及其制作方法

摘要

本发明公开了一种苎麻嫩叶保健面条及其生产方法，属于食品加工技术领域。该面条以特定生长时期的苎麻之嫩叶、高筋小麦面粉为主要原料，经过杀青、粉碎、和面、辊压、切割制成苎麻嫩叶保健面条。本发明制成的苎麻嫩叶保健面条，颜色鲜绿，光滑、细腻、成型好，咀嚼筋道有弹性，断条率低，无异味，适口性好。本发明首次在面粉中添加苎麻嫩叶粉，而苎麻嫩叶富含蛋白质、膳食纤维、氨基酸、钙、维生素、微量元素等营养物质，并且含有黄酮类物质、酚类、可溶性糖、绿原酸、熊果酸以及超氧化物歧化酶等生物活性物质，从而提高了面条的营养性和功能性；此外该面条中无需食品添加剂，属纯天然绿色食品。

主权项

一种苎麻嫩叶保健面条，其特征在于，该面条的组分与各组分的质量百分比为：苎麻嫩叶粉末2.3％‑14.3％％，高筋小麦粉57.1‑74.6％％，水23.1％‑28.6％。