酪蛋白磷酸肽产品持钙能力的测定方法

摘要

本发明涉及一种酪蛋白磷酸肽产品持钙能力的测定方法，属于食品添加剂及其检测方法领域。所述的酪蛋白磷酸肽产品持钙能力的测定方法,包括以下步骤：用Chelex-100除去CPP产品中的钙，再用去离子水配制成一定浓度CPP溶液，室温下搅拌10分钟后加入PH=8.0的5mL磷酸二氢钾和磷酸氢钾缓冲溶液并搅拌均匀，然后加入氯化钙溶液混合均匀，将此溶液在25℃下静置40分钟待沉淀充分产生，然后在2900rpm离心20分钟除去溶液中的沉淀，则上清液中含有与CPP络合的钙离子。用原子吸收光谱仪检测上清液中的钙含量，并换算出该浓度下的CPP所能结合的钙离子数量。本发明所述的测定方法具有简单快速、灵敏度高、重现性好、结果准确可靠等特点。因此，本发明所述的测定方法可用于酪蛋白磷酸肽产品应用中持钙能力的快速常规分析测定。

主权项

酪蛋白磷酸肽产品持钙能力的测定方法,包括以下步骤：用Chelex‑100除去CPP产品中的钙，再用去离子水配制成一定浓度CPP溶液，室温下搅拌10分钟后加入PH=8.0的5mL磷酸二氢钾和磷酸氢钾缓冲溶液并搅拌均匀，然后加入氯化钙溶液混合均匀，将此溶液在25℃下静置40分钟待沉淀充分产生，然后在2900rpm离心20分钟除去溶液中的沉淀，则上清液中含有与CPP络合的钙离子；用原子吸收光谱仪检测上清液中的钙含量，并换算出该浓度下的CPP所能结合的钙离子数量。