| 摘要 |
1. Замороженный кондитерский продукт, содержащий от 0 до 20 мас.% жира, до 25 мас.% сухого обезжиренного молочного остатка, от 5 до 35% подсластителя, и до 3% стабилизатора и/или эмульгатора, где указанный замороженный кондитерский продукт дополнительно содержит:- композицию из гидролизованного цельного зерна;- альфа-амилазу или ее фрагмент, где альфа-амилаза или ее фрагмент в активном состоянии не обладают гидролитической активностью в отношении пищевых волокон.2. Замороженный кондитерский продукт по п.1, дополнительно содержащий протеазу или ее фрагменты в количестве 0,001-5 мас.% от общего содержания цельного зерна, где протеаза или ее фрагмент в активном состоянии не обладают гидролитической активностью в отношении пищевых волокон.3. Замороженный кондитерский продукт по п.1, не содержащий протеазы.4. Замороженный кондитерский продукт по любому из предыдущих пунктов, дополнительно содержащий амилоглюкозидазу или ее фрагменты, где амилоглюкозидаза или ее фрагменты в активном состоянии не обладают гидролитической активностью в отношении пищевых волокон.5. Замороженный кондитерский продукт по любому из пп.1-3, дополнительно содержащий глюкозоизомеразу или ее фрагменты, где глюкозоизомераза или ее фрагменты в активном состоянии не обладают гидролитической активностью в отношении пищевых волокон.6. Замороженный кондитерский продукт по п.1, в котором композиция из гидролизованного цельного зерна имеет по существу интактную структуру бета-глюкана, по сравнению с исходным материалом.7. Замороженный кондитерский продукт по п.1, в котором композиция из гидролизованного цельного зерна имеет по существу интактную структуру |
