一种生产有竹香味白酒的方法

摘要

本发明公开了一种生产有竹香味白酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）制备竹香型酒醅；2）在步骤1）得到的酒醅中加入粗破碎（对竹类材料进行粗略破碎的说法）的竹类材料，混匀；3）经步骤2）混匀后得到的酒醅通过蒸馏设备蒸馏，收集冷凝液即为竹香型白酒。不但可以确保在酒醅蒸馏过程中保持疏松畅通，又不会有令人不愉悦的糠味产生，取而代之的，是令人愉悦的竹子香味，将形成一款全新的竹香味的白酒。

主权项

一种生产有竹香味白酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）制备竹香型酒醅；2）在步骤1）得到的酒醅中加入粗破碎的竹类材料，混匀；3）经步骤2）混匀后得到的酒醅通过蒸馏设备蒸馏，收集冷凝液即为竹香型白酒，所述的步骤1）具体为白酒固态法生产工艺在拌曲过程中，加入粗破碎的竹类材料，所述竹类材料在酒醅重量中所占百分比为：大于0%且不大于15%，混匀后封糟处理，共同参与酒醅的发酵，发酵结束后即得到竹香型酒醅；所述的步骤2）中添加的竹类材料在酒醅重量中所占百分比为：大于0%且不大于15%；所述的步骤3）具体为在甑锅底部铺上一层竹屑，倒入经步骤2）混匀后得到的酒醅，封盖后打开冷凝设施；之后打开蒸汽，蒸汽从底部通入，去头去尾收集冷凝液即为竹香型白酒，其中，所述的竹类材料采用新鲜的竹类材料或干燥的竹类材料。