| 摘要 |
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення передбачає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, формування заготовок та їх заморожування, зберігання заморожених заготовок, розморожування, вистоювання і випікання виробів, причому при приготуванні тіста в нього додатково додають 3-8 мас. % водного екстракту шипшини. |
