一种麻辣牛肉味花生果

摘要

本发明公开了一种麻辣牛肉味花生果，采用以下方法制备：山楂和薏米加入水中煮制后收集滤液，在滤液中加入牛肉汁得溶液A；将花生翻炒后趁热加入溶液A中；将辣椒、胡椒、花椒、麻椒、大葱、洋葱、众香子、百里香、陈皮、茴香、川椒、白芷、草寇、甘松加入到水中，加热煮制得到溶液B，将溶液B加入浸泡有花生果的溶液A中，捞出花生果；将食盐、异麦芽低聚糖、木糖醇、甜菊糖、料酒加入水中，搅拌加热，加入捞出的花生果，浸泡4-8h，取出花生果，沥干水分，冷却至室温后干燥，冷却至室温。本发明所述麻辣牛肉味花生果，口味独特、味道鲜美、麻辣可口，丰富了花生果的口味。

主权项

一种麻辣牛肉味花生果，其特征在于，采用如下方法进行制备：S1、按重量份将30‑50份山楂和20‑50份薏米加入200‑300份水中加热煮制60‑90min，过滤并收集滤液，在滤液中加入60‑80份牛肉汁，得到溶液A；S2、设置炒花生机滚筒转速为18‑25r/min，功率为1.3‑1.5kW，预热3‑5min后加入100重量份的花生果，翻炒至花生果30‑40％熟，调节滚筒转速为12‑16r/min，功率为1.0‑1.25kW，翻炒至花生果60‑75％熟，调节滚筒转速为8‑10r/min，功率为0.8‑0.95kW，翻炒至花生果85‑90％熟；将翻炒后的花生果趁热加入到溶液A中；S3、按重量份将30‑50份辣椒、5‑10份胡椒、0.8‑1.5份花椒、5‑10份麻椒、3‑5份大葱、1‑3份洋葱、3‑5份众香子、1.3‑1.8份百里香、1‑2.5份陈皮、2‑4份茴香、3‑5份川椒、1.5‑3.3份白芷、1.3‑2.8份草寇、1.5‑2.5份甘松加入到200‑280份水中，加热煮制30‑50min，得到溶液B，将溶液B加入到浸泡有花生果的溶液A中，30‑45h后捞出花生果；S4、将15‑25份食盐、1‑8份异麦芽低聚糖、0.5‑1.5份木糖醇、0.5‑1份甜菊糖、1‑3份料酒加入150‑200份水中，搅拌加热至50‑65℃，加入S3中得到的花生果，浸泡4‑8h，取出花生果，沥干水分，冷却至室温；S5、将S4中得到的花生果在105‑120℃干燥2‑4h，冷却至室温，然后在65‑80℃干燥3‑5h冷却至室温得到所述麻辣牛肉味花生果。